קרש חיתוך

יש שתי דרכים לבנות קרש חיתוך רציני: צד־עץ (סיבים ארוכים מעלה, קל יותר לעיבוד, קל יותר במשקל) ועיני־עץ (פני חתך מעלה, ידידותי יותר לסכין, כבד יותר ומראה דרמטי). אנחנו עושים את שניהם — הבחירה תלויה בשאלה אם המתנה היא לבישול יומיומי רציני או לאירוח סוף שבוע.

עצים: מייפל קשה הוא הקלאסיקה של המטבח; אגוז נותן קרש כהה; דובדבן מתחמם עם השנים; שחמט עיני־עץ משלב מייפל + אגוז + דובדבן לפריט מתנה מרשים. אנחנו נמנעים מעצים פתוחי־סיב (אלון, מייפל) לחיתוך — הם לוכדים לחות.

גימורים: שמן מינרלי בטוח למזון + שעוות דבורים, מתחדשים פעם או פעמיים בשנה. אפשרויות: חריץ ניקוז סביב השפה לחיתוך, ידית מובנית בקצה אחד, מונוגרמה בליזר בפינה, ומעמד תצוגה מעץ תואם לשיש.